Foie gras de volailles

Ingrédients :

1 kg de foie de volailles
400 g de beurre
1/2 litre de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe de Porto
4 épices
sel
poivre

Recette :

Dans une casserole, mettez le vin blanc à bouillir.
Jetez les foies de volaille dedans.
Dès que l'ébullition reprend, comptez 3 minutes, sortez les foies très rapidement à l'écumoire, égouttez les et laisser les refroidir.
Passez les au mixer en incorporant petit à petit le beurre sorti à l'avance du réfrigérateur.
Mouillez avec le Porto, salez, poivrez et parfumez avec les Quatre Épices.
Mélangez encore puis verser la préparation dans une terrine en tassant bien.
Mettez au frais.
Servez avec des toasts grillés.

Conseils :

Préparer la veille.
Se congèle très bien.